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ホシサン三ツ星レストラン

ブロッコリーの茎の塩麹漬け

ブロッコリーの茎  1本
塩麹   小さじ2
白だし  小さじ1

つくり方

1.ブロッコリーの茎を生のまま食べやすい長さに切り、薄切りにする。
2.ビニール袋に、切った茎と塩麹、白だしを入れ軽くもみ、冷蔵庫でなじませる。
3.水分が少し出たら食べごろです。

メモ

ブロッコリーの茎が歯ごたえが良いお漬物に仕上がります。

白だしを加えることで、麹独特の臭みも柔らかくなります。

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