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ホシサン三ツ星レストラン

体に優しい塩麹スープ

塩麹  1人20cc
キャベツ、玉ねぎ、かぼちゃ、ジャガイモ、キノコ等ある野菜を
水   1人220cc程度
胡椒  少々

つくり方

1.鍋に細かく切った野菜を入れ、塩麹を混ぜ込み、15分ほどおく。
2.水を入れて火にかけ、野菜に火が通ったら軽く胡椒を振り出来上がり。

メモ

塩麹で野菜の甘みを引き出していますので、コンソメやベーコン、ウインナー等を入れないやさしい野菜スープです。


最後の胡椒でスープを引き締めてください。

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