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ホシサン三ツ星レストラン

塩麹鮭の蒸し焼き

生鮭 
塩麹 鮭の重さの10%
玉ねぎ、かぼちゃ、シメジ、ブロッコリー等お好きな野菜 好きなだけ
マヨネーズ   お好みで

つくり方

1.ビニール袋に生鮭と塩麹を入れ、一晩冷蔵庫でなじませる。
2.フライパンにスライスした玉ねぎ、かぼちゃ、1.の鮭、シメジ、ブロッコリー、マヨネーズを好きなだけのせ、少量の水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
(水がなくなって野菜が焦げない様に注意する)

メモ

鮭以外でも、白身魚や貝類も美味しく仕上がります。

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