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ホシサン三ツ星レストラン

ブリのソテー ジュレソース添え

2人分
 ・ぶり切り身 2枚
 ・塩こしょう 適宜
 ・トマト&バジルジュレ
 

つくり方

①ブリ切り身に塩こしょうをふっておく。
②水分が出たらペーパーで拭いてから、フライパンで皮目からソテーする。
③火が通ったら、器に盛り、お好きな野菜を添え、ジュレをかけ完成。

メモ

・塩コショウをしたときにぶりから出た水分を拭き取ることで、魚の臭みを軽くします。
・鰤は冬が脂がのって美味しいです。
・旬の野菜を添えてどうぞ。

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