【あまざけ麹】玉ねぎ麹
材料
- 玉ねぎ 大1個（正味330g）
- あまざけ麹 100g
- 塩 75g
- 水 100ml
つくり方
- 玉ねぎをブレンダーやミキサーで細かくする（ない方は玉ねぎをすりおろしてください。）
- ①の玉ねぎと、そのほかの材料を全てヨーグルトメーカーの容器に入れ、58〜60度で8時間保温する
- 出来上がったら、冷蔵庫で保管し、1週間くらいで使い切ってください。
- 完成した玉ねぎ麹の粒々が気になる方はブレンダーで滑らかにすると使いやすいですよ♪
この料理に使用された商品
メモ
あまざけ麹（乾燥米麹）でつくる「玉ねぎ麹」です。
「玉ねぎ麹」とは、米麹と玉葱と塩で発酵させたものです。
※今回は、ヨーグルトメーカーで作っています。
「玉ねぎ麹」はコンソメの代わりになるし、中華料理にも合います！是非ともお試しください。
【アレンジレシピ】
玉ねぎ麹のミネストローネ