創業100余年。明治時代から作り続けた“こだわりの味噌・醤油”。これからも伝統と革新で食卓に元気と健康をお届けします。

1.鶏むね肉の厚さを均一にするように開き、両面をフォークで所々さしてビニール袋に入れて塩麹をまぶす。
2.4～5日冷蔵庫でなじませる。
3.鶏肉を丸め、ラップで包み両端を輪ゴムでピッチリ留める。さらにホイルで包む

4.大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら3の鶏肉を入れ5分。火を止めてそのままお湯が冷めるまで置く。

塩麹に漬けこむ時間は一晩でも美味しくつくれます。

4～5日経つとしっかりと柔らかく、ぷりぷりになります。

冷えても柔らかいので、冷たいお料理にも合います。