”ごていしゅ”だけの
芳醇な香りとやさしい甘味。
ホシサンといえば「ごていしゅ」というほど、地元熊本では昔からずっとご愛顧頂いているお味噌です。その最大の特徴は、“麹”が生み出す“やさしい甘み”。熟練の職人たちが、伝統の技をもって麹の甘みをしっかりと感じることができます。毎日食べるものだから、家族に“おいしい”という安心を届けたい。「ごていしゅ」は、ホシサンの百年分の誇りが詰まった当店最高傑作です。
※1 当社商品ラインナップにおいて、40年以上に渡り連続ベストセラー。
ホシサンマスコットキャラクター「おてもちゃん」
麦味噌が初めての方にもオススメ
九州くまもとで昔から親しまれてきた麦味噌は、大豆に麦麹を加えてつくられた甘口のお味噌です。その中でもホシサンの「ごていしゅ味噌」は、麹の割合が多く、食物繊維がたっぷり入った麦粒タイプ。あえてお味噌をこさずにお召し上がり頂く方も多くいらっしゃいます。
くせのない味わいが好評です
「ごていしゅ味噌」の最大の特徴は、すっきりとした、やさしい甘み。口に入れた瞬間にわかる、くせのない味わいから、エリアに関係なく、全国からお取り寄せ頂いています。お味噌汁が苦手なお子様もきっと気に入りますよ。
おいしさの秘密
The secret of deliciousness
ホシサン伝統のこだわりの”麹”
01「味噌・醤油は“麹”で決まる」と言われるほど、味噌づくりにおいてすべてを左右する大事な要素です。私たちホシサンは、先代である古荘政吉の時代からずっと最高の「麹」を追い求めてきました。職人たちの手によって長年受け継がれ、鍛え上げられてきた極上の麹だからこそ、甘み、旨み、香りの三拍子揃ったおいしいお味噌として、今では全国のお客様からご愛顧頂いています。
くまもとのおいしい水
02くまもとは、白川水源をはじめとしたたくさんの名水を有することから「水の国」とも呼ばれています。味噌の成分の約半分は“水”であるため、味噌づくりでは水質にもこだわり、阿蘇の大自然の恵みをたっぷり受けたおいしい地下水を利用しています。
塩分控えめで食物繊維も豊富
03一般的な白みそ（米みそ）や赤味噌と比較して、約20%も塩分が控えめで、健康志向のお客様にも大変喜んで頂いています。また、麦みその原料である「大麦」は、食物繊維が豊富で、「水溶性」「不溶性」の食物繊維をバランスよく含んでいます。麦粒みそ「ごていしゅ」は、家族を支えるからだ想いのお味噌です。
ホシサンの匠たち
Hoshisan's Artisans
私たちは職人として、
常に味噌・醤油と対話しています。
味噌・醤油は
麹菌など微生物の恩恵を受けて完成されます。
職人として、
その時々で語りかけてくる味噌や醤油の声、
日々の状態を敏感に感じ取り、
毎日成長していく手助けをしていきます。
昔から「一麹、二炊き、三仕込み」という格言があるように、味噌にとって、「麹」は命そのものです。
麹が無事に育ってくれるよう、昼夜問わず、三日間かけて麹に手助けをしてあげます。
それほど味噌は、とにかく繊細な生き物です。目、鼻、舌、指先など五感をフルに使って麹の声を聴き取るように、微妙な状態を見極め、温度は寒くないか、水分は足りているか等、やさしく見守って完成させます。
長い年月をかけて、ようやく完成したお味噌を出荷する時は、毎回いつも本当に嬉しいものです。
ホシサン売上No1★麹がたっぷり!おいしい九州・熊本の麦味噌
麦麹を使用し、阿蘇の伏流水で仕込んだ、麹のもつやさしい甘さのある麦みそです。
■原材料
大麦(オーストラリア産)、大豆、食塩、ぶどう糖/酒精、調味料(アミノ酸)、漂白剤(次亜硫酸Na)、甘味料(ステビア)、ビタミンB2
■内容量
800g
■賞味期限
半年
■保存方法
直射日光を避けて常温にて保存
※お買い上げ後は、冷蔵庫にて保存してください（味噌の着色と風味の変化を抑えることができます）
