【あまざけ麹】醤油麹
材料
- 醤油 500cc
- あまざけ麹（乾燥麹） 200ｇ
- 水 50cc
つくり方
- 炊飯器を保温にし、水と醤油を混ぜ合わします。
- 60℃未満であることを確認し、あまざけ麹を加え再びよく混ぜます。
- 蓋をあけた状態で、よく濡らした布巾をかぶせます。
- 保温機能で８時間寝かせてできあがりです☆
この料理に使用された商品
メモ
ホシサンの「あまざけ麹」（乾燥米麹）を使用した麹調味料「醤油麹」レシピです。
醤油麹はあまり調味料として定着しておりませんが、醤油麹は塩麹のうまみの1０倍といわれています。塩麹と醤油麹両方そろえておくとさらに料理の幅が広がること間違いなしです！
【Point】１時間おきにかきまぜて可愛がってあげると、おいしい醤油麹ができます。